Letras e Conteúdos

  Ali, a dois passos do areal, na Praia de Quiaios , há um restaurante que é um verdadeiro oásis para o palato. Que é uma viagem pelo interior de sabores mágicos. MAR de seu nome — qual outro poderia ser? — este palco, que nos enfeitiça com pábulos encantados, não nos deixa margem para que o não voltemos a pisar. E se se costuma dizer que o diabo está nos detalhes, neste (aquém) MAR o diabo está em todo o lado, desde o prelúdio até ao epílogo. Ora saboreiem — desculpem, imaginem, porque ainda não foram inventadas as palavras que consigam significar tais paladares. Será que conseguem traduzir a densidade de sabores que o queijo camembert com cebola caramelizada e amêndoa fatiada, de entrada, nos proporciona? Eu não consigo! Delicioso, porém! E como se escreve o travo das zamburinhas no forno, com sabor a mar e com uma gota de limão a gosto? Não sei! Só sei que o céu-da-boca foi ao céu! E lulas grelhadas com puré de feijão branco e maçã palitada? De três assobios! É...

  Sim, O Alma De Deus é um restaurante cheio de idiossincrasias, das quais a principal é que só abre às quartas-feiras ao almoço e o prato é único. Portanto, os comensais não terão qualquer trabalho a escolher a ementa. Só terão uma decisão para tomar: se querem a sopa gandaresa no princípio ou no fim do prato principal! Uma sopa diga-se que é uma delícia: de feijão manteiga, couve, massa e com um naco de carne para dar aquele sabor especial. N’ O Alma De Deus as pessoas podem chegar a partir do meio-dia (não há reservas), sentarem-se numa das inúmeras mesas corridas e esperarem, escassos dois ou três minutos. Encontram à sua frente pratos com cebola picada e alhos por debulhar, bem como uma taça com azeitonas, com uma broa fatiada, ainda quentinha, cujo travo e textura ainda tenho na boca! De côdea crocante e de miolo ligeiramente húmido é uma iguaria! E depois de comermos a sopa no início, a nossa opção foi clássica, chegaram as postas (gigantes) de bacalhau tostadinho na...

  Há idades em que já não é fácil sermos surpreendidos. Porém, há dias, deslocámo-nos a uma casa anunciada como de petiscos e mercearia, em Viseu, onde andávamos para ir há algum tempo. E andávamos para lá ir, veja-se bem, pelo seu nome. Aquela coisa de Meio Sustento andava a martelar-nos a cabeça. Meio-sustento-meio-sustento! Não tínhamos nenhuma recomendação, nem quaisquer referências sobre a qualidade dos petiscos/pratos ali cozinhados e servidos. Só uma evidência nos poderia satisfazer a curiosidade e, portanto, pés a caminho. Desde logo apreciámos o espaço. A forma como está organizado. Uma área inicial de exposições, com conservas, doçaria diversa e vinhos. Produtos múltiplos que nos enchem a mancha visual e nos obrigam a passar devagar pois o nosso palato começa-nos a refrear a marcha ante os imaginários paladares que nos vêm à boca. Depois, no interior, com um peculiar biombo/separador, passamos à sala dos petiscos/refeições, com uma decoração simples e sem exuberân...

Após vários dias a saborear a gastronomia belga, onde não faltaram as moules  e as frites , os chocolates e os wafles " e muita e boa cerveja, nada melhor do que entrar no Café Restaurante Le Portugal e ser confrontado com uma feijoada à transmontana e com uma caldeirada de lulas, que eram os pratos bem portugueses daquele dia. Porém, a ementa portuguesa não se fica por aqui, passa também pelo bacalhau, pelos jaquinzinhos, pelas iscas de cebolada, pelo cozido à portuguesa, pela vitela no forno e por todas aquelas iguarias a que o nosso palato está amestrado, como sejam o presunto, os enchidos, o queijo e tantos outros petiscos de que fazemos gala. Falamos de um café restaurante, localizado num bairro simpático, nas imediações do Parlamento Europeu. Pertence a Albano Figueiredo , que o fundou há 22 anos e onde trabalham várias pessoas, principalmente da sua família. É um restaurante com um espaço agradável e que serve com simpatia e mestria todos quantos ali se deslocam, sejam por...

Situa-se no distrito de Viseu, no concelho de Cinfães, em plena serra do Montemuro e, à semelhança de todas as aldeias do interior, quiçá de todo o Portugal, é uma aldeia em perda de população e muito envelhecida. Abundam os idosos e sobram, vazios, os espaços, hoje calcetados, dos antigos terreiros onde a criançada corria e gritava. Ali fomos recentemente. A um dos dois restaurantes que todos os dias, mas sobretudo aos fins de semana, levam muitas pessoas à Gralheira. Aliás é na gastronomia que radica muito do dinamismo económico desta aldeia serrana. Além dos restaurantes há um negócio em torno dos enchidos e dos presuntos e do gado (vacas e cabras) que vai mantendo alguns habitantes ligados à terra. Comemos, no restaurante Encosta do Moinho (Foto da página do Facebook do restaurante), cabrito assado com batata assada no forno e arroz. Estava divinal. Disse-nos o senhor Amadeu que o segredo estava na qualidade da carne. "Estes cabritos são alimentados na serra". Porta...

Este é um daqueles pratos em que a gula nos encosta à parede! Não se lhe resiste! E se achar que a razão não nos assiste - se gosta de robalo, do mar, está claro! - experimente e dê-nos a sua opinião que, estamos convictos, corroborará a nossa! INGREDIENTES para 4 pessoas 2 robalos de mar, de 1 kg cada, comprados no mercado de Quiaios 6 marmelos 1 curgete 2 batatas 4 cebolas 4 tomates 4 dentes de alho picados Azeite 2 copos de vinho branco Alecrim e louro Sal a gosto MODO DE PREPARAÇÃO Cubra o fundo de um tabuleiro com cebola às rodelas colocando de seguida os robalos por cima. Disponha os marmelos às fatias, a curgete e as batatas às rodelas em volta dos robalos. Depois, parta os tomates e distribua-os por todo o tabuleiro e regue com azeite (a gosto), acrescente um copo de vinho branco e coloque dois raminhos de alecrim e louro dentro de cada robalo. Unte os robalos com azeite e alho picado. Não esqueça de colocar uma pitada de sal (a gosto...

LETRASECONTEUDOS.PT Ficam no concelho de Tarouca, em Ucanha, a norte do distrito de Viseu, e são um mundo escondido sob aquela colina revestida pela vinha alinhada e bem verde, no verão, antes da colheita das uvas touriga, tinta roriz, gouveio, cerceal, chardonnay ou pinot . Trata-se das Caves da Murganheira e ali estão há mais de 60 anos.  Situadas num espaço magnífico, de transição entre a Beira e o Douro, as Caves da Murganheira conjugam modernidade e tradição. A modernidade do edifício onde se comercializa e prova o segredo encerrado em cada garrafa de espumante e a tradição das galerias das caves "escavadas" a pólvora e dinamite naquele maciço de granito azul. E se no edifício de prova - com um amplo salão, moderno e funcional, com uma enorme janela aberta sobre a magnífica paisagem vinhateira, que encantou os cistercienses - é necessário ar condicionado para manter uma temperatura, que contraste com o agreste calor estival, já nas galerias subterrâneas a temperatura...

Fixem este nome: Zacarias. Depois metam pés à estrada, pela EN 229, e vão até Cavernães. Ali a dois passos de Viseu. Bem sei que não encontrarão um edifício daqueles modernos. Envidraçados. Com paredes recobertas de aço e de madeiras da floresta equatorial. Sim, é isso, encontrarão um edifício, tradicional da Beira, de granito. Granito dente de cavalo, bem moreno, fruto dos anos que já carrega. É ali o Zacarias. Um restaurante que assume a nomenclatura do seu proprietário, Zacarias Bernardo, de 60 anos, ele que foi discípulo de dom Zeferino! Esse mesmo, o do antigo Cortiço. E, para além disso, um português que soube aprender ainda mais na interação com outros sabores e outras culturas, quando, emigrante, trabalhou nesta mesma arte, Europa fora. Ali chegados, entrem! E depois da primeira sala, para um serviço mais rápido, demandem (por reserva, pode dar-se o caso de estar cheia) a sala mais interior. Mais genuína, rústica e aconchegada, onde as sensações acontecem mais fortes. ...

“Este evento, Queijo Serra da Estrela à Chef poderia realizar-se num outro qualquer concelho da CIM Viseu Dão Lafões, com certeza que podia, mas não seria a mesma coisa”. Foi com esta palavras que Francisco Carvalho o presidente da Câmara Municipal de Penalva do Castelo, o concelho anfitrião desta iniciativa quis expressar aos presentes a circunstância de “a sua terra” reunir um conjunto de características que tornam este evento verdadeiramente singular, como sejam o queijo Serra da Estrela, o vinho Dão de Penalva e a o hotel de charme Casa da Ínsua. Esta iniciativa, promovida pela CIM Viseu Dão Lafões, com o apoio da Casa da Ínsua, do Crédito Agrícola do Vale do Dão e do Alto Vouga, a que se juntam o Turismo Centro de Portugal, vai na sua quarta edição e começa a constituir-se como uma das mais importantes marcas na promoção territorial da região pela associação que efetua entre elementos social e economicamente fortes no âmbito territorial. Desta feita, no dia 17 de março, depo...

Será a 10 de março o próximo jantar vínico da Portugal Wine Castes (PWC) e desta feita os vinhos que irão acompanhar os comensais serão os vinhos produzidos pela Quinta do Perdigão , situada em Silgueiros, na região demarcada do Dão. Diga-se, aliás, que as “hostilidades” estão aprazadas para o dia 10 de março a partir das 20:00 e à mesa estará o proprietário da quinta, José Perdigão, o rosto mais emblemático destes excelentes vinhos do Dão, mas também estará no salão da PWC a obreira dos vinhos que consagram a marca, a enóloga Mafalda Perdigão, para explicar os segredos destes produtos que têm conquistado tantos “palatos”. Mas se nestas questões dos vinhos, o conteúdo é o elemento central, não nos esqueçamos que vivemos em tempos de mercado global, de imagem, de marcas e aí entram também as garrafas e os rótulos. E para isso nada melhor do que contar também à mesa deste jantar vínico com a presença da pintora Vanessa Chrystie Perdigão, autora dos rótulos do vinho branco e...

A arte andou à solta na Casa da Ínsua, em Penalva do Castelo. Falamos da arte de bem cozinhar queijo Serra da Estrela, por chefes de cozinha consagrados. Da arte de bem servir, em pratos Vista Alegre. Da arte de bem aconselhar os vinhos do Dão para acompanhar os pratos em degustação. Da arte de bem organizar um evento de referência na promoção de produtos da nossa região. Da arte de bem receber, tão característica dos penalvenses. Tratou-se de mais uma organização do evento “Queijo Serra da Estrela à Chef”, uma iniciativa da CIM Viseu Dão Lafões, em parceria com a Câmara de Penalva do Castelo e com a Visabeira e que contou com o apoio do Crédito Agrícola do Vale do Dão e do Alto Vouga e que se realizou neste sábado, dia 26 de novembro. Os sabores foram os mais diversificados, sempre com a presença do queijo Serra da Estrela. Um “amuse-bouche” proposto pelo chef Paulo Cardoso, a abrir, composto por um dueto de maçã e presunto em esfera, areia de azeitona e queijo Serra da Estrela Ca...

Teve lugar no dia 18 de abril, na casa da Ínsua, a 2ª edição do evento "queijo serra da estrela à chef". Nesta edição participaram os chefes Albano Lourenço, Francisco Siopa, João Rodrigues, Ljubomir Stanisic, Miguel Laffam, Vincente Farges, Paulo Cardoso e Rodolfo Tristão que foram os responsáveis pela preparação de seis pratos, todas com queijo Serra da Estrela. Esta iniciativa que visa promover a região através de um dos seus produtos mais emblemáticos, o queijo serra da Estrela, envolveu uma parceria entre a CIM Viseu Dão Lafões, presidida por José Morgado, o Turismo do Centro, a câmara de Penalva do Castelo, presidida por Francisco Carvalho, e a casa da Ínsua, do grupo Visabeira. Estive presente, com o deputado José Junqueiro, muitos autarcas da região e operadores turísticos. Uma iniciativa plena de êxito, de promoção do queijo serra da Estrela, dos vinhos do Dão e as elevadas capacidades turísticas de toda a região.